| Ejes de perfil | Teórico | Metodológico | Técnico instrumental |
| Ser | Proceder de manera ética y responsable en el desempeño profesional y personal. | ||
| Saber | Desarrollar habilidades emprendedoras para crear productos y servicios gastronómicos acordes al mercado y nuevas tendencias. | ||
| Saber conocer | Valorar la cultura gastronómica del Ecuador, mediante la gestión de proyectos de investigación. | ||
| Saber hacer | Desarrollar habilidades y destrezas en las áreas de producción de alimentos y bebidas bajo estándares de calidad. | Administrar y asesorar establecimientos de alimentos y bebidas turísticas, hospitalarias e industriales. | |
| Saber convivir | Actuar y comunicarse en diferentes entornos culturales y gastronómicos. | Liderar grupos humanos que sean capaces de convertir las soluciones gastronómicas en bienes y servicios. | |
| Saber emprendizajes | Gestionar su propia empresa en el área de alimentos y bebidas. |
